Skjoldsyre/sköldsyra (Rumex scutatus) er en smuk, lav, tæt og godt dækkende flerårig bunddækkeplante/urt, hvis små, uanseelige blomster er utroligt populære blandt insekterne.

Hvor vil den gerne bo?

Vores erfaring er, at den trives både i sol, halvskygge og faktisk også i bede, hvor der næsten ikke kommer sol. Der bliver den måske bare ikke helt så omfattende. Den virker ikke sart overfor hverken tørke eller meget regn, men vi har sandjord, så vi ved ikke, om den evt. er ked af at stå for vådt. Den spreder sig villigt med frø, men er meget, meget let at hive op, så den er ikke svær at begrænse.

Hvor stor bliver den?

Skjoldsyren bliver noget højere end fjeldsyren, og den fylder også mere i landskabet – både den enkelte plante og kolonien af planter. Den kan sagtens fungere som bunddækkende plante.

Hvornår høster man af den?

De spæde blade er lækrest – og dem bliver den ved med at lave. Man kan også gribe en ordentlig håndfuld, hvis man vil have meget til en tilberedt ret, og de enkelte blade ikke behøver at være så fine. Den er god i maden hele sæsonen og bliver hverken træet eller på anden måde kedelig før helt til sidst på efteråret, når den begynder at visne. Den blomstrer i juni, og der er den umådelig populær blandt insekterne, så der skal man lige holde øje med, hvad man griber om.

Hvordan anvender vi den?

Vi anvender den både finthakket i salat eller pesto, eller i større mængder i varme retter. Den mister hurtigt sin syrlighed, når den opvarmes, så tilsæt den først til sidst.

Som de fleste syrer indeholder også skjoldsyre en del oxalsyre, så man skal ikke spise store mængder rå. Men det giver næsten sig selv – den er meget sur!

Planteformering

Som med fjeldsyren er det både enkelt at tage frø, når de er modne i juli, og enkelt at grave småplanter op i kolonien og flytte/give videre. Rødderne er lidt kraftigere end fjeldsyrens, Så hvis man venter for længe med at fjerne den de steder, hvor den ikke skal stå, er der lidt mere at hive i. Men det er stadig ikke specielt besværligt.

Frøene kan enten sås med det samme eller gemmes til næste forår. De behøver ikke kulde for at spire.