Fjeldsyre er en utrolig smuk plante, der ud over at være nøjsom også smager godt i salatskålen.

Hvor vil den gerne bo?

Fjällsyren stiller ikke store krav, og hos os trives den fint både i fuld sol på en tør bakketop og i halvskygge et lidt mere fugtigt sted.

Hvor stor bliver den?

Selve planten bliver ikke så høj (10-20 cm), men de fine blomsterstande strækker sig noget højere op. Den enkelte plante er heller ikke særligt voluminøs, men til gengæld smider den frø over det hele og dækker hurtigt et større område, hvis ikke man med mellemrum river den op. Det er til gengæld nemt – rødderne sidder ikke dybt.

Hvornår høster man af den?

Man kan høste af planten hele sæsonen – den bliver hverken træet eller kedelig.

Hvordan anvender vi den?

Fjeldsyre kan anvendes både rå (fx finthakket i en salat, eller i en pesto) og tilberedt, hvor den tilfører retten syrlighed i stedet for fx citron.

Fjeldsyre indeholder som alle syrer en del oxalsyre, så man skal ikke spise store mængder. Men det giver næsten sig selv – den er meget … sur!

Planteformering

Fjeldsyre er supernem at frøformere. Faktisk så nem, at den klarer det helt selv! Så man kan også bare grave småplanter op og tage med til et nyt sted – eller give videre til andre. Men naturligvis kan man også samle modne frø ind i juli/august og enten så med det samme eller tørre og gemme til næste år. Den behøver ikke kulde for at spire.