I år har været et fantastisk stolthenrik-år. Vi har efterhånden en god bestand af planter, og i år har vejret været helt perfekt til lige den.

Stolthenriks gåsefod / Gode Henriks Målla (eller lungrot, som den også hedder på svensk) (Blitum bonushenricus på latin) er absolut basisføde fra vores skovhave. Den skyder tidligt, så vi om foråret kan få nye forsyninger af bladgrønt, når fryseren er ved at være tom, og så kommer den med masser af blomsterstande sidst på foråret/først på sommeren, som er lækre at høste som små ‘broccoli’-buketter og spise dampet eller stegt som tilbehør.

Midt på sommeren, mens den laver frø, er den kedelig i bladene, men vi skærer den ned alligevel og kan jo så nu give frøstandene til hønsene, hvis vi ikke selv vil ha’ frøene. Grunden til, at vi skærer den ned, er, at den så til efteråret (hvis ellers der kommer regn) går helt bersærk i flotte, nye, grønne blade.

Det er så der, der skal høstes ind til vintergrønt til fryseren. Jeg høster enkeltblade i haven, nu hvor de er så store og fine. Om foråret giver det mere mening for ryggen at høste hele stængler og så stå ved et bord og klippe de pæneste blade fra. Men når bladene er så store og pæne, som de er nu, tager jeg dem enkeltvist.

Derefter skyller jeg dem i to hold vand for at få diverse frø, visne blade og insekter væk, og så lægger jeg dem 1-2 min i kogende vand i en stor gryde. Derfra direkte i en balje med koldt vand, og så til afdrypning. Når de er dryppet af, krammer jeg det sidste vand ud og former små kugler, jeg kan fryse. Det gør det nemt at hente mindre portioner i fryseren.

Jeg er begyndt at anvende en kugle stolthenrik i morgensmoothien sammen med en håndfuld af de oceaner af solbær, vi har i fryseren (plus lidt youghurt, æblejuice, hasselnødder og evt. havregryn). Supergodt og mættende.

Derudover anvender vi jo stolthenrik i gryderetter, tærter, lasagner, … (præcis som man ville anvende spinat).

Så jeg har både brug for at kunne hente større portioner til varmretter og små kugler til blenderen.

Jeg har allerede en del på lager i fryseren, så gårsdagens sidste høst blev til små kugler til morgensmoothien. Gott!