Sibirisk vinterportulak / Vårsköna (Claytonia sibirica) er en smuk bunddækkeplante, der også bidrager med spæde blade til salatskålen, til gryderetten – og med blomster til insektlivet.

Hvor vil den gerne bo?

Vårsköna er perfekt som skovhaveplante, idet den stortrives i vandrende skygge under eller bag andre planter. Men den har heller ikke noget imod sol. Vi har dog ikke haft den stående i fuld sol dagen igennem og har en mistanke om, at den måske bliver lidt kedelig af det.

Hvor stor bliver den?

Vårsköna er en rigtig bunddækkeplante, og den bliver kun 10-20 cm høj. Den enkelte plante er heller ikke særlig omfangsrig – men den frøsår sig livligt og danner derfor på kort tid et helt tæppe af grønne blade med hvide blomster. De enkelte planter er nemme at hive op, når de dukker op på steder, man ikke vil have dem. Og det er ikke vores erfaring, at dens rodnet forstyrrer andre planter – den frøsår sig og trives lidt ind imellem de andre.

Hvornår høster man af den?

Vårsköna har grønne blade det meste af året – selv når der ligger sne, kan man grave ned og finde lidt grønt. Vi lader den dog være i fred om vinteren (hvilket desværre ikke kan siges om rådyrene!). Midt på sommeren visner den ned og er grim en måneds tid, når den er færdig med første blomstring, men så kommer den igen først på efteråret med nye blade og blomster.

Hvordan anvender vi den?

Bladene kan anvendes både rå i salat og tilberedte. Vi er ikke specielt glade for smagen af de rå blade (smager lidt rødbedeblads-jordagtigt), men det meste af den jordede smag forsvinder, når bladene opvarmes.

Planteformering

Vårsköna formerer sig selv! Med frø …! Villigt …! Vi har faktisk ikke prøvet at indsamle frø. Fra vi fik vores første plante, har det ikke været nødvendigt. 😉