I år har været et fantastisk stolthenrik-år. Vi har efterhånden en god bestand af planter, og i år har vejret været helt perfekt til lige den.
Stolthenriks gåsefod / Gode Henriks Målla (eller lungrot, som den også hedder på svensk) (Blitum bonushenricus på latin) er absolut basisføde fra vores skovhave. Den skyder tidligt, så vi om foråret kan få nye forsyninger af bladgrønt, når fryseren er ved at være tom, og så kommer den med masser af blomsterstande sidst på foråret/først på sommeren, som er lækre at høste som små ‘broccoli’-buketter og spise dampet eller stegt som tilbehør.
Midt på sommeren, mens den laver frø, er den kedelig i bladene, men vi skærer den ned alligevel og kan jo så nu give frøstandene til hønsene, hvis vi ikke selv vil ha’ frøene. Grunden til, at vi skærer den ned, er, at den så til efteråret (hvis ellers der kommer regn) går helt bersærk i flotte, nye, grønne blade.
Det er så der, der skal høstes ind til vintergrønt til fryseren. Jeg høster enkeltblade i haven, nu hvor de er så store og fine. Om foråret giver det mere mening for ryggen at høste hele stængler og så stå ved et bord og klippe de pæneste blade fra. Men når bladene er så store og pæne, som de er nu, tager jeg dem enkeltvist.
Derefter skyller jeg dem i to hold vand for at få diverse frø, visne blade og insekter væk, og så lægger jeg dem 1-2 min i kogende vand i en stor gryde. Derfra direkte i en balje med koldt vand, og så til afdrypning. Når de er dryppet af, krammer jeg det sidste vand ud og former små kugler, jeg kan fryse. Det gør det nemt at hente mindre portioner i fryseren.
Jeg er begyndt at anvende en kugle stolthenrik i morgensmoothien sammen med en håndfuld af de oceaner af solbær, vi har i fryseren (plus lidt youghurt, æblejuice, hasselnødder og evt. havregryn). Supergodt og mættende.
Derudover anvender vi jo stolthenrik i gryderetter, tærter, lasagner, … (præcis som man ville anvende spinat).
Så jeg har både brug for at kunne hente større portioner til varmretter og små kugler til blenderen.
Jeg har allerede en del på lager i fryseren, så gårsdagens sidste høst blev til små kugler til morgensmoothien. Gott!
Her er oversættelsen til svensk. Jeg har inkluderet de svenske navne på planten, som du selv nævner, da de bruges lidt forskelligt afhængigt af regionen.
I år har varit ett fantastisk år för lungrot. Vi har efter hand fått ett bra bestånd av plantor, och i år har vädret varit helt perfekt för just den.
Lungrot / Gode Henriks målla (som den också heter på svenska, Blitum bonus-henricus på latin) är en absolut basvara från vår skogsträdgård. Den skjuter skott tidigt, så att vi på våren kan få nya leveranser av bladgrönt när frysen börjar bli tom. Dessutom kommer den med massor av blomställningar under senvåren/försommaren, som är läckra att skörda som små “broccoli-buketter” och äta ångkokta eller stekta som tillbehör.
Mitt i sommaren, medan den sätter frö, är bladen ganska tråkiga, men vi skär ner den ändå. Fröställningarna kan vi ju nu ge till hönsen om vi inte vill ha fröna själva. Anledningen till att vi skär ner den är att den till hösten (förutsatt att det kommer regn) går helt bärsärk med vackra, nya, gröna blad.
Det är då det ska skördas vintergrönt till frysen. Jag skördar enstaka blad i trädgården nu när de är så stora och fina. På våren är det mer skonsamt för ryggen att skörda hela stjälkar och sedan stå vid ett bord och klippa av de finaste bladen, men när bladen är så stora och fina som nu tar jag dem styckvis.
Därefter sköljer jag dem i två omgångar vatten för att få bort diverse frön, vissna blad och insekter, och sedan lägger jag dem 1–2 minuter i kokande vatten i en stor kastrull. Därifrån går de direkt ner i en balja med kallt vatten, och sedan till avrinning. När de har runnit av kramar jag ur det sista vattnet och formar små bollar som jag kan frysa in. Det gör det enkelt att ta fram mindre portioner ur frysen.
Jag har börjat använda en boll lungrot i min morgonsmoothie tillsammans med en handfull av de oceaner av svarta vinbär vi har i frysen (plus lite yoghurt, äppeljuice, hasselnötter och eventuellt havregryn). Supergott och mättande.
Därutöver använder vi ju lungrot i grytor, pajer, lasagner… (precis som man skulle använda spenat). Så jag behöver både kunna hämta större portioner till varmrätter och små bollar till blendern.
Jag har redan en hel del i lager i frysen, så gårdagens sista skörd blev till små bollar till morgonsmoothien. Gott!