Spinatranke / rankspenat (Hablitzia tamnoides) er en rigtig lækker forårs-skudgrøntsag. I marts-april (afhængig af, hvornår vinteren slipper sit tag i Småland) begynder den at skyde, og de 10-15 cm lækre skud er en rigtig forårslækkerbisken . Senere bliver den en slyngplante / klätterväxt, der kan klatre flere meter op i de træer og buske, den vokser under.

Hvor vil den gerne bo?

Spinatranke er oprindeligt i Kaukasus en klatreplante, der vokser i kalkstenshuler i bjergenes skove. Den kan godt lide skygge, gerne lidt fugtig jord, og gerne næringsrigt. Hvis den ikke står for lyst og tørt, fortsætter den med at være frisk og grøn hele sommeren, og leverer fine, grønne spinatblade frem til den blomstrer i starten af juli.

Hvor stor bliver den?

Trives planten, kan den vokse 3-4 meter op i træerne. Den er ikke så omfangsrig og fylder mest i højden.

Hvornår høster man af den?

Vi høster de først skud af veletablerede planter i april, og derefter er det frem til midt på sommeren enkeltblade, vi høster. Er det en tør og varm sommer, bliver bladene lidt kedelige  fra midt på sommeren og resten af året. Og står planen meget lyst og tørt, begynder den at visne ned allerede midt på sommeren. Så det er en oplagt forårs- og forsommerspinatplante.

Hvordan anvender vi den?

Forårsskuddene enten damper eller lynsteger vi og serverer som tilbehør. Lækkert tilbehør. Gerne med lidt hvidløg … Senere på sæsonen er bladene en del af det blandede grønt, vi dagligt henter fra skovhaven til alle mulige retter. Spinatranke-bladene er meget milde, så unge, friske blade er dejlige i en blandet salat.

Planteformering

Frøene høstes, når de er modne, og sås allerede i løbet af efteråret i alm. såjord, der stilles udendørs lidt beskyttet, så de ikke drukner, og samtidig med styr på, at de ikke tørrer ud. Så spirer de næste forår, når de har fået en kuldeperiode.