Æblemost

Vi har de seneste 5-6 år lavet æblemost på terrassen i Lyngby, men nu er rækkehuset solgt, og æblemosteriet er flyttet til Gammelgård. Det skal nu ikke forhindre os i at lave æblemost!

Vi plejer at lave most i begyndelsen af november, så vi kan få Belle de Boskoop æblerne med i puljen, og sidste år blev det til hele 20 liter most, der røg i den store fryser i kælderen i rækkehuset. Den har vi så heller ikke mere, så i år har vi valgt at lave en mindre portion æblemost af tidlige æbler (bl.a. Discovery), og så eksperimenterer vi for første gang med pasteurisering af mosten i stedet for at fryse den. Hvis det virker, så pasteuriserer vi også Belle de Boskoop-æblemosten, når den tid kommer, og ellers må vi ud og anskaffe os en fryser til kælderen på Gammelgård.

En stor fornøjelse ved at lave æblemost på gårdspladsen på Gammelgård i stedet for på terrassen i Lyngby er, at vi her har meget mere plads! Og diverse bukke og kævler til at bygge en ordentlig arbejdshøjde op. Det stillads vi har bygget nu, kan sagtens anvendes igen – men mon ikke vi (her er vi = Steffen) nu har inspirationen til at konstruere et rigtigt æblemost-stativ?

wp_20160916_14_20_37_pro_lilleVi havde hentet 3 kasser blandede æbler hos Steffens forældre,

 

 

 

wp_20160916_14_30_30_pro_lilleog de blev vasket i Balders nye badekar og delt i to, så vi kunne sortere dem med orm og lign. væk (det var nu ikke mange).

 

 

 

wp_20160916_14_31_43_pro_lilleDerefter blev de kværnet i den sindrigt opstillede æblekværn, og derefter presset i most-pressen, der havde fået en af de sidste kævler fra det seneste træfældeprojekt at stå på. wp_20160916_14_31_01_pro_lille

 

 

 

 

 

 

wp_20160916_15_35_13_pro_lillewp_20160916_15_35_27_pro_lilleEfter presning havde vi en balje æblemost, der blev sigtet (bl.a. for birkeblade – næste gang vi moster skal det ikke være lige under birketræet i blæsevejr …), båret ind i køkkenet, hældt på flasker, og så kom så det mest eksperimentelle i denne omgang: pasteuriseringen.

 

 

 

wp_20160916_15_59_09_pro_lilleFlaskerne (½ liters flasker med skruelåg, tidligere tomatsauce-flasker fra vores kasser fra Aarstiderne) blev sat i store gryder med varmt vand (i trykkogeren på en lille rist i bunden, i den anden gryde lagde vi et viskestykke i bunden. Flaskerne må ikke stå direkte på grydebunden), låget skruet løst på, og så blev vandet varmet op til 80 grader og holdt der i 10 minutter. Så blev låget skruet helt fast og flaskerne pillet op af vandet (av, av av).

Og det var så det. Nu stiller vi dem ned i kælderen et par uger, og hvis ikke de er blevet dårlige, så virker metoden. Og så kan vi også pasteurisere næste portion most, når Belle de Boskoop-æblerne hos Steffens forældre er blevet modne. wp_20160917_09_26_57_pro_lille

Ps. Naboerne har flere æbler end de nogensinde har haft før – faktisk er deres Aroma æbletræ knækket under vægten af alle æblerne – så når de er modne, overvejer de også at moste. Vi forærede dem en flaske friskpresset æblemost for yderligere at friste, og fik til gengæld en pose tørrede æblechips. Så nu skal Steffen også til for alvor at tænke i konstruktionen af det tørreapparat, han vil lave til at stille ved siden af viften på brændekomfuret. Æblechips smager nemlig også godt!

 

 

 

 

 

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.